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    うつわの用語集
    うつわの特性
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    日本人独自の美意識が詰まった和食器には、
    専門用語といわれるようなものがいくつもあります。
    そんな用語の中から、
    特によく使われると思われるものを集めてみました。
    ことばを知ることは、世界を広げてくれること。
    この用語集から、和食器への親しみが少しでも増せば、
    これに勝る喜びはありません。
    写真は、すべてじろやのうつわから。

    あ行

    赤絵［あかえ］

    一般的に、赤を基調にして上絵付けしたもの。色絵の一つ。九谷では、赤彩だけの細密画、赤絵細描（あかえさいびょう）が有名。

    一器多様 (用)［いっきたよう］

    使い手の工夫で、いろいろに使えるうつわのこと。また、どんな料理を入れても中身が映えるようなうつわ。例えば、そば猪口はその代表格。

    一寸［いっすん］

    約3.03cm。うつわのサイズは昔ながらの尺寸で表示される。そのため、その基準となる長さの単位。銘々皿（めいめいざら）や取り皿などに使われる五寸皿は約15cmになる。

    一尺［いっしゃく］

    十寸のこと。約30cm。「尺皿」などと使う。皿の直径が尺以上のものを「大皿」という。

    色絵［いろえ］

    多彩な色で文様を描いたやきもの。緑、紫、黄、紺青、赤の五彩を使う九谷焼は色絵の代表格。色絵は＜素焼き＞＜本焼き＞＜上絵窯＞と少なくとも三回、ときにはそれ以上焼成する必要がある。高価になるゆえん。

    写し［うつし］

    先人の作品を模倣したもの。

    上絵［うわえ］

    釉をかけ、本焼きしたうつわに描かれた絵のこと。色絵、赤絵は上絵のひとつ。⇔下絵。⇒上絵付け（うわえつけ）

    上絵付け［うわえつけ］

    上絵を描き、焼成すること。色飛びを防ぐため、通常は800℃前後で焼く。⇔下絵付け

    釉［うわぐすり］

    うつわの表面を覆うガラス状の皮膜を作る溶液。釉薬（ゆうやく）とも呼ぶ。素地を美しくするだけでなく、強度を上げ、透水防止の役割も果たす。

    織部［おりべ］

    一般に織部焼に使われる緑釉を指す。安土桃山期から江戸初期にかけて、茶人の古田織部が美濃の陶工に作らせたことからその名がある。

    参考文献：石川新情報書府／デジタルアーカイブ（2008石川県）、いまどき和の器（2007高橋書店）オレンジページブックス「和」の食　Vol.4（2006オレンジページ）、家庭画報特選「和の器」（2007世界文化社）、暮らしと器（2005山口泰子 六耀社）、広辞苑第四版（1993新村出 岩波書店）

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