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    うつわの用語集
    うつわの特性
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    日本人独自の美意識が詰まった和食器には、
    専門用語といわれるようなものがいくつもあります。
    そんな用語の中から、
    特によく使われると思われるものを集めてみました。
    ことばを知ることは、世界を広げてくれること。
    この用語集から、和食器への親しみが少しでも増せば、
    これに勝る喜びはありません。
    写真は、すべてじろやのうつわから。

    さ行

    作家もの［さっかもの］

    個人作家が作ったうつわのこと。作家の個性や精神性がうつわに表れる。一人で作ることが多いため、数はできない。

    磁 器［じき］

    磁土（じど）を原料にしたやきもの。1200〜1400℃の高温で焼かれ、やきものでは最も硬く、吸水性はない。陶器と違い、叩くと金属的な音がする。

    自然釉［しぜんゆう］

    焼成中、薪の灰がうつわに降りかかり、一部、表面に付着した灰が熱によって溶ける。すると美しいガラス質の膜を作る。この自然現象から生まれた釉を指す。⇒灰釉

    下 絵［したえ］

    素焼きした素地に描かれた絵のこと。主に呉須（酸化コバルト）、鉄、銅などの絵具で描かれることが多い。⇔上絵。⇒下絵付け

    下絵付け［したえつけ］

    下絵を描き、焼成すること。通常は1200℃以上の高温で焼く。呉須（酸化コバルト）は藍色に、鉄は茶褐色から黒褐色に変化する。

    鎬［しのぎ］

    素地の表面をへらなどで削り、もしくはえぐり、浮かび上がる稜線を見所にしたもの。うつわに立体的な表情が生まれる。

    祥瑞［しょんずい］

    亀甲（きっこう）や紗綾形（さやがた）などと松竹梅を組ませて、表面を埋め尽くした染付磁器。またはその文様。明朝期の中国・景徳鎮の民窯で作られていた最上級の染付が範。

    素焼［すやき］

    成形した素地を700〜800℃で焼き固めること。また、そうやって作られた素地。一般的に、絵付けや施釉前の下準備。

    �� 器［せっき］

    粘土を原料にし、成形後、乾燥させ、素焼きや施釉をせずに1200〜1300℃の高温で焼き締めたもの。素地がよく締まり、吸水性がなくなる。ここが陶器と大きく違う。かめや壺の多くはこれに当たる。

    染 付［そめつけ］

    白い素地に、藍一色で文様を描いたやきもの。素焼きした素地に呉須で絵付し、透明釉をかけて焼成する。発祥は13世紀末の中国。日本には17世紀初めに伊万里に伝わる。中国での呼び名は、青花（せいか）。西洋では、ブルー＆ホワイト。

    そば猪口
    ［そばちょこ］

    蕎麦つゆを入れるうつわ。そもそも小鉢の一種だったものが、蕎麦（そば）が広まってから、こちらが主になった。デザートやコーヒーカップ、茶碗蒸しや珍味入れにと活躍の場は広い。まさに一器多様の優等生。

    参考文献：石川新情報書府／デジタルアーカイブ（2008石川県）、いまどき和の器（2007高橋書店）オレンジページブックス「和」の食　Vol.4（2006オレンジページ）、家庭画報特選「和の器」（2007世界文化社）、暮らしと器（2005山口泰子 六耀社）、広辞苑第四版（1993新村出 岩波書店）

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